El café más caro del mundo extraído de las heces de elefante, ¿te atreverías a probarlo?

By Gibran C.G., 16 Marzo, 2025 11:35 | Cumple criterios The Trust Project

Ciudad de México.- Si alguna vez pensaste que el Kopi Luwak, el café extraído de las heces de civeta, era el más exótico y caro, prepárate para conocer al Black Ivory, una variedad aún más costosa que tiene una particularidad muy similar: se obtiene de las heces de elefante. Esta delicadeza, que ha revolucionado el mundo del café, es ahora el centro de atención por su precio y su proceso único de producción.

El Black Ivory fue creado por el canadiense Blake Dinkin, quien tras varias pruebas para asegurar que el café no afectara la salud de los elefantes, perfeccionó el proceso de producción en Tailandia. El resultado: una variedad suave y ligera que destaca por su bajo amargor, gracias a las enzimas digestivas del elefante, que descomponen los granos de café y mejoran su sabor.

El proceso comienza cuando los elefantes, en un entorno controlado, consumen los granos de café que posteriormente son recolectados de sus heces. A diferencia de otras especies como la civeta, estos animales no son alimentados a la fuerza, ya que su dieta natural se complementa con el grano. Sin embargo, la recolección de los granos no es una tarea sencilla: debido a la fuerza de la mandíbula de los elefantes y el proceso digestivo, la cantidad de grano recuperado es mucho menor, lo que contribuye al elevado costo del café.

El precio de Black Ivory es impresionante: 850 euros por kilo, más del doble que el Kopi Luwak. Este costo, en parte, justifica el mantenimiento de los elefantes asiáticos, que pesan alrededor de 5 toneladas. Además, una parte de las ganancias se destina a la fundación Golden Triangle, que apoya a los elefantes maltratados en Tailandia.

Si tienes la oportunidad de degustarlo, Black Ivory solo está disponible en los resorts de Anantara en las Maldivas y Tailandia. Allí, los granos son molidos a mano frente al cliente y el café se sirve en una cafetera del siglo XIX, todo por unos 40 euros por taza.

Pero la curiosidad persiste: ¿es este café realmente una delicatesen o simplemente un negocio que aprovecha la tendencia de cafés exclusivos y caros? Sea cual sea la respuesta, la intriga por probar el Black Ivory, el café más caro del mundo, sigue creciendo. ¿Te atreverías a consumirlo?